ખમણ ઢોકળા રેસીપી । Khaman Dhokla Recipe

Are You Looking for Khaman Dhokla Recipe। ખમણ ઢોકળા રેસીપી. શું તમારે ખમણ ઢોકળા રેસીપી વિશે જાણવું છે? તો તમારા માટે અહીં આ પોસ્ટમાં જાણો ખમણ ઢોકળા રેસીપી । Khaman Dhokla Recipe તેની પુરી જાણકારી આપવામાં આવી છે.

આ ખમણ ઢોકળા રેસીપી અદ્ભુત રીતે નરમ અને રુવાટીવાળું, હડવી મીઠી અને મહિલા કેક બનાવે છે જે દિવસે કોઈપણ સમયે માણસો માટે યોગ્ય છે. મારા સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા, વિડિયો અને સૂચનાઓ વડે સ્ટોવટોપ પર અથવા ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં બાફેલી ખમણ રેસીપી તૈયાર કરવું સરળ છે.

ખમણ ઢોકળા રેસીપી

ખમણ શું છે

ખમણ, જેને અન્ય ભારતીય રાજ્યોમાં ખમણ ઢોકળા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ગુજરાતી ભોજનમાંથી એક લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.

તે હળવા, સ્પૉન્ગી છે અને તેમાં ચણાના લોટ (બેસન), મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના સરળ મિશ્રણમાંથી ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો સંકેત શામેલ છે. ચણાનો લોટ પીસેલા કાળા ચણા છે.

ખમણ એ એક સ્વસ્થ મીઠો-મીઠો નાસ્તો છે જે શાકાહારી હોય છે. ઉપરાંત, જો તમે બેટરમાં સોજી અને હિંગને છોડી દો તો તે ગ્લુટેન-ફ્રી પણ હોઈ શકે છે.

ખમણને પીળા ઢોકળા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં પીળો રંગ અથવા બેસન ઢોકળા હોય છે. તેને ઇન્સ્ટન્ટ ખમણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

હું ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી સ્ટીમિંગ પદ્ધતિથી ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં અથવા પેનમાં તૈયાર કરું છું.

તેઓ હાર્દિક અને સંતોષકારક નાસ્તો અથવા બપોર અથવા સાંજના નાસ્તાનો આનંદ માણવા માટે યોગ્ય છે.

ઢોકળા અને ખમણ ઢોકળા વચ્ચેનો તફાવત

ખમણને ખમણ ઢોકળા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે પરંતુ વાસ્તવમાં ઢોકળા ખમણ કરતાં અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે.

ઢોકળા ચણાની દાળ અથવા અડદની દાળ જેવી દાળ, ચોખાના આથો અને દાળ સાથે બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે ખમણની રેસીપી ચણાના લોટથી તરત જ બનાવવામાં આવે છે. ઢોકળાના બેટરની જેમ ખમણના બેટરને આથો આપવામાં આવતો નથી.

સ્વાદ વિભાગમાં, આથો ઢોકળાને ખરેખર જટિલ સ્વાદ આપે છે, પરંતુ ખમણ પણ એટલો જ સરસ સ્વાદ આપે છે.

ઢોકળાનો રંગ ક્રીમથી માંડીને આછો પીળો કે પીળો હોઈ શકે છે પરંતુ ખમણનો રંગ હંમેશા ચળકતો પીળો હોય છે.

ખમણ ઢોકળા બનાવવાની રીત

પાન તૈયાર કરો

1. સ્ટીમર પેનને 2 થી 3 ચમચી તેલથી ગ્રીસ કરો.

બેટર બનાવો

2. એક મિક્સિંગ બાઉલ અથવા પેનમાં 1.5 કપ ચણાનો લોટ (120 ગ્રામ બેસન) લો. ચણાના લોટનો ઉપયોગ કરો જેની રચના સારી હોય.

ટીપ: તમે ચણાના લોટથી પણ ખમણ બનાવી શકો છો.

3. નીચેના ઘટકો ઉમેરો:

  • 2 થી 3 ચપટી હળદર પાવડર
  • એક ઉદાર ચપટી હિંગ (ગ્લુટેન-મુક્ત સંસ્કરણ બનાવવાનું છોડી દો)
  • 1.5 ચમચી લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ અથવા ⅓ થી ½ ચમચી શુદ્ધ સાઇટ્રિક એસિડ
  • 1.5 ચમચી આદુની પેસ્ટ (1.5 ઇંચ આદુ અને 1.5 ચમચી લીલા મરચાને મોર્ટાર-પેસ્ટલમાં ક્રશ કરો)
  • 1.5 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
  • 1 ચમચી ખાંડ અથવા સ્વાદ અનુસાર ઉમેરો
  • 1 ચમચી મીઠું અથવા સ્વાદ મુજબ ઉમેરો

ટીપ: હળદર પાવડરનો વધુ પડતો ઉમેરો કરવાનું ટાળો કારણ કે પછી ફળનું મીઠું અથવા ખાવાનો સોડા હળદર પાવડર સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તેને લાલ રંગનો બનાવે છે, જેનાથી ખમણમાં લાલ ટપકાં, સ્પેક્સ અથવા ટોન દેખાય છે.

4. જાડા છતાં સરળ વહેતા બેટર બનાવવા માટે 1 કપ પાણી (અથવા જરૂર મુજબ વધુ કે ઓછું) અને 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો. જરૂરી પાણીની માત્રા લોટની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે, તેથી 1 કપથી શરૂ કરો અને જરૂર મુજબ ઉમેરો. ભેગું કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો.

5. પછી 1 ટેબલસ્પૂન રવો (સોજી) ઉમેરો. આ સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક છે પરંતુ ખમણમાં સારી રચના ઉમેરે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પ માટે રવા અથવા સોજી છોડો.

6. કોઈપણ ગઠ્ઠો વગરનું સરળ, જાડું બેટર બનાવવા માટે ઝટકવું વડે હલાવો.

બેટરની સુસંગતતા

7. સખત મારપીટ જાડી હોવી જોઈએ, પરંતુ તે સરળતાથી ઝટકવું જોઈએ. એક ઝડપી ટિપ છે કે જો બેટર પાતળું થઈ જાય, તો 1 થી 2 ચમચી ચણાનો લોટ.

પછી સ્ટીમર પેન અથવા ઇલેક્ટ્રિક કૂકર અથવા પ્રેશર કૂકરમાં 2 થી 2.5 કપ પાણીને ઉકાળો. ઉમેરવામાં આવતું પાણી સ્ટીમર અથવા પ્રેશર કૂકરના કદ પર આધારિત છે.

નોંધ: પૅન, કૂકર અને ઇન્સ્ટન્ટ પૉટમાં સ્ટીમિંગ વિશે વિગતવાર જાણવા માટે, નીચે આપેલ ટીપ્સ વિભાગ વાંચો.

9. આગળ 2 ચમચી ઈનો અથવા ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. ઈનો 2 ચમચી ખમણને નરમ અને રુંવાટીવાળું બનાવે છે. પરંતુ Eno માટે થોડો આલ્કલાઇન સ્વાદ છે.

જો તમે આ સ્વાદના ચાહક ન હોવ તો ફક્ત 1.5 ચમચી Eno ઉમેરો. જો ખાવાનો સોડા તમારા ખમીર તરીકે વાપરી રહ્યા હોવ તો ½ ચમચીમાં ¾ ચમચી ઉમેરો.

10. ઈનોને બેટર વડે ઝડપથી અને ઝડપથી હલાવો.

11. ફ્રુટ સોલ્ટને બેટર સાથે સરખી રીતે ભેળવવું જોઈએ. અન્યથા તમને ખમણમાં અસમાન પોત મળે છે.

12. ઈનો બેટરને ફેણવાળું બનાવશે, તેથી તમારે તેને સારી રીતે હલાવવા માટે ઝડપથી કામ કરવાની જરૂર છે.

12. તૈયાર કરેલા બેટરને ગ્રીસ કરેલા પેનમાં રેડો.

13. ધીમા તાપે હલાવો જેથી બેટર પેનમાં સરખું થઈ જાય. .

વરાળ ખમણ

1. પેનને સ્ટીમર અથવા ઇલેક્ટ્રિક રાઇસ કૂકર અથવા પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો. જ્યારે તમે ખમણ બેટર સાથે તપેલી મૂકો ત્યારે પાણી પહેલેથી જ ઉકળતું અથવા ગરમ હોવું જોઈએ. પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ઢાંકણમાંથી વેન્ટ વેઇટ/વ્હીસલ દૂર કરો અને કૂકરને તેના ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.

નોંધ: મેં નીચે આપેલા ટિપ્સ વિભાગોમાં પૅન, પ્રેશર કૂકર અને ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં બાફવાની વિગતવાર દિશાઓ સૂચિબદ્ધ કરી છે.

2. ઇલેક્ટ્રિક રાઇસ કૂકરમાં 15 થી 20 મિનિટ માટે વરાળ કરો. જો પૅન અથવા પ્રેશર કૂકર અથવા ઇન્સ્ટન્ટ પોટનો ઉપયોગ કરો છો, તો મધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર 12 થી 15 મિનિટ માટે વરાળ કરો. નીચેના ફોટામાં ઇલેક્ટ્રિક રાઇસ કૂકરનો ઉપયોગ કરીને ખમણને 17 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

જ્યારે તે રાંધે છે ત્યારે તમે મસાલા અને હર્બ સોલ્યુશન પર કામ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. સૂચનાઓ માટે વાંચન ચાલુ રાખો.

3. પૂર્ણતા તપાસવા માટે, ટૂથપીક દાખલ કરો. જો ખમણ થાય તો તે ચોખ્ખું બહાર આવવું જોઈએ. જો ટૂથપીક પર સખત મારપીટ હોય, તો તમારે બીજી થોડી મિનિટો માટે વરાળ કરવાની જરૂર છે.

4. ખમણને સંપૂર્ણપણે ગરમ અથવા ઠંડુ થવા દો. ખમણને તવામાંથી બહાર કાઢવા માટે માખણની છરીને ધાર સાથે હળવેથી સ્લાઇડ કરો. તવાની ટોચ પર પ્લેટ અથવા ટ્રે મૂકો.

5. પછી ઝડપથી પેનને ઊંધી કરો.

6. જો સારી રીતે ગ્રીસ કરવામાં આવે તો ખમણ સરળતાથી પ્લેટ પર સરકી જશે.

7. ખમણને ચોરસમાં કાપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો અને ગુસ્સે થવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો. મેં અંતર્મુખ પ્લેટનો ઉપયોગ કર્યો હોવાથી, ખમણ મધ્યમાં સ્થાયી થયો. જો તમે ફ્લેટ પ્લેટનો ઉપયોગ કરો છો તો આવું થશે નહીં.

ટેમ્પર ખમણ ઢોકળા

1. ખમણને સ્વાદ સાથે રેડવા અને ચણાના લોટના સ્પોન્જમાં ભેજ ઉમેરવા માટે ટેમ્પરિંગ જરૂરી છે. ટેમ્પર બનાવવા માટે પહેલા સ્ટવ પર એક નાની કડાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. મગફળીનું તેલ અથવા કોઈપણ તટસ્થ-સ્વાદ તેલનો ઉપયોગ કરો.

2. 1 ચમચી સરસવના દાણા ઉમેરો અને તેને તડતડ થવા દો.

3. જ્યારે સરસવના દાણા તડકામાં હોય ત્યારે તેમાં 10 થી 12 કઢી પત્તા ઉમેરો અને જો તમને ગમે તો 1 ચમચી જીરું અને 1 ચમચી સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો.

4. જગાડવો અને પછી 2 ચમચી સફેદ તલ ઉમેરો.

5. તલને થોડી સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. પરંતુ તેમને બ્રાઉન ન કરો નહીં તો તેઓ કડવા થઈ જશે.

6. આગળ કાળજીપૂર્વક ⅓ કપ પાણી ઉમેરો. પાણી ઉમેરતી વખતે તમે ગરમી બંધ કરી શકો છો.

7. પછી તેમાં 2 ચમચી ખાંડ ઉમેરો.

8. જગાડવો અને ટેમ્પરિંગ મિશ્રણને ઉકળવા દો. ખાતરી કરો કે ખાંડ ઓગળી ગઈ છે.

9. તાપ પરથી દૂર કરો અને તરત જ આ ટેમ્પરિંગ મિશ્રણને ખમણ ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો જેથી કરીને તે કાપેલી કિનારીઓમાંથી નીકળી જાય.

10. જો તમને ગમે તો 2 થી 3 ચમચી સમારેલી કોથમીર અને 2 થી 3 ચમચી છીણેલું નારિયેળ વડે ગાર્નિશ કરો.

12. ખમણ ઢોકળાને તરત જ સર્વ કરો અથવા તમે તેને એરટાઈટ બોક્સમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને એક કલાક પછી સર્વ કરો. જો ઘણા કલાકો પછી ખમણનો આનંદ માણો, તો પછી ખાવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી નાળિયેર ઉમેરશો નહીં.

તમે તેમને રેફ્રિજરેટ પણ કરી શકો છો, અને પછી જ્યારે પીરસવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે માત્ર થોડું પાણી છાંટીને માઇક્રોવેવમાં થોડી સેકંડ માટે ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

ખમણ સાથે શું ખાવું

પપૈયાની ચટની, ફુદીનાની ચટની અથવા તો કોથમીરની ચટની જેવી ભારતીય ચટણીની અમારી સામાન્ય ભાત સાથે મીઠી, મસાલેદાર, રુંવાટીવાળું કેક ઉત્તમ છે .

અમે તેને આમલીની ચટણી સાથે જોડીને પણ પસંદ કરીએ છીએ . તમે તેને તમારી સાંજની ચા સાથે હેલ્ધી નાસ્તા તરીકે પણ સર્વ કરી શકો છો.

Important link 

વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો 

આ પણ વાંચો,

Hello Image 1 2

બર્ગર બનાવવાની રેસીપી

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રેસીપી

કોમ્પ્યુટર ના પ્રકાર

FAQ’s Khaman Dhokla Recipe

ખમણ ઢોકળા વિશે થોડી માહિતી શું છે?

ખમણ એ ભારતનો એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે ગુજરાતમાંથી આવે છે. તે એક રુંવાટીવાળું સુસંગતતા સાથે બાફવામાં આવેલી સેવરી સ્પોન્જ કેક છે, જે ઘણીવાર તાજા સમારેલી કોથમીરનાં પાનનાં ગાર્નિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ખમણ ઢોકળા માટે કયું રાજ્ય પ્રખ્યાત છે?

ઢોકળા -
ગુજરાત રાજ્ય
ઢોકળા એ એક મસાલેદાર સ્પોન્જ વાનગી છે જે ભારતના ગુજરાત રાજ્ય અને તેની નજીકના રાજ્યોના કેટલાક ભાગોમાં છે અને સમગ્ર દેશમાં લોકપ્રિય છે.

Conclusion

આ લેખ દ્વારા, અમે તમને જાણો ખમણ ઢોકળા રેસીપી । Khaman Dhokla Recipe સંબંધિત તમામ મહત્વપૂર્ણ માહિતી પ્રદાન કરી છે. જો તમને હજુ પણ કોઈપણ પ્રકારની સમસ્યાનો સામનો કરવો પડી રહ્યો હોય તો તમે કોમેન્ટ બોક્સ માં કોમેન્ટ કરી, સંપર્ક કરો અમે તમારી સમસ્યાનો ઉકેલ આપીશું.

આવી બીજી યોજના અને શૈક્ષણિક અપડેટ્સ માટે અમારી સાથે જોડાયેલા રહો. અમારી તમામ પોસ્ટ્સની સૂચના મેળવવા માટે અમારા WhatsApp ગ્રુપ સાથે જોડાઓ.